Пермский рынок общепита вновь демонстрирует падение

Изменение национального состава городских потребителей — это важный фактор, который нельзя не учитывать. Это разные культуры питания и досуга, прежде всего. Но изменение структуры потребления и моделей отдыха и развлечений мы оцениваем не только с точки зрения существенного изменения национального состава! Подобно тому, как спроси у работающего на море человека, сколько раз он купался в этом самом море в этом году?. Точно так же и коренные москвичи не торопятся каждый день ходить в на Красную площадь или в Третьяковскую Галерею, а также посещать многочисленные места отдыха и развлечений, оставляя, в основном, эту привилегию приезжим как временным, так и тем, кто живет и трудится здесь уже на постоянной основе. Ну, так сложилось просто. Поэтому, с точки зрения общественного питания, говорить об эфемерном средне статистическом портрете москвича — просто не приходится! Его нет. Иных жителей Москвы объединяет гораздо меньше в культурных традициях, чем русских и чилийцев.

Исследование рынка ресторанного бизнеса

Специалисты . Расчетный период — с января по октябрь года. Еженедельно на ресторанном рынке двух столиц появляется 2 новых заведения.

Маркетинговые исследования ресторанного рынка контроля в ресторане; Анализ общего менеджмента ресторанного бизнеса; Наличие стандартов.

Текст работы размещён без изображений и формул. Очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим изучение рынка ресторанного бизнеса представляет собой актуальность исследования. Это объясняется, прежде всего, тем, что уровень жизни основной части населения растет, увеличиваются доходы, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров.

Наибольшую долю российского рынка общественного питания в целом и сетевого сегмента в частности занимает столица. На квартал года ситуация выглядит идентичной предыдущему наблюдению год.

Игра по-крупному 22 Января , Тем не менее на рынке в целом наблюдается оживление. Летом ресторанная индустрия пережила краткий, но мощный всплеск продаж благодаря чемпионату мира по футболу. С середины по середину г. Если верить данным Росстата, в г. Цифры г.

В очередном материале исследования рынка общественного питания ключевых игроков ресторанного бизнеса – владельцев четырех и и отельеров Казани и доцентом кафедры общего менеджмента КФУ.

Еще ощутимы последствия кризиса, выраженные в возросшем фудкосте и снижении потребительской активности. Но рестораторы ищут новые пути привлечения трафика, экспериментируя со свежими концепциями, форматами и сервисами, наращивая эффективность за счет локальных продуктов и сырья собственного производства, экспансии в регионы и продажи франшиз. Оборот общественного питания в России за прошедший год, несмотря на кризис, превысил млрд рублей, по данным Единой межведомственной информационно статистической системы ЕМИСС , которую курирует Росстат.

Заметный прирост показал фастфуд. В период с мая по май в России открылось новых сетевых ресторанов быстрого питания. Из-за снижения реальных доходов многие россияне предпочли ресторанам среднего и высокого сегмента демократичные заведения.

Обзор рынка кафе и ресторанов г. Барнаула

Сложности согласования деятельности ресторанов с регулирующими органами 69 Глава 6. Факторы выбора заведения потребительские предпочтения 74 Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков: Отчет содержит 11 таблиц, 7 диаграмм и 2 рисунка. Развернуть Таблицы Таблицы:

Представляем вашему вниманию первый, посвященный обзору рынка года), только 2 точки принадлежат крупнейшим игрокам ресторанного бизнеса. Доля точек ресторанных сетей из Топ 10 составляет 45% от общего.

Из них в Киеве находятся около 2 тыс. Вслед за столицей по уровню развития рынка идет Одесса около 1 тыс. Далее — недавно совершивший прорыв Донецк, Харьков, Днепропетровск и др. В общей сложности, по крупным областным центрам количество предприятий составляет тыс. Ежегодно количество открываемых ресторанов вдвое превышает количество закрываемых. Но, несмотря на значительное количество предприятий и положительную динамику развития всего рынка общественного питания, специалисты отмечают ряд менее оптимистичных нюансов.

Во-первых, ресторанная индустрия в Украине развита неравномерно. Велико различие в развитии между центром и регионами. Одесситы понимают, что эти рестораны сильнее местных. Или другой пример: Информация о конкурсе была широко представлена, но регионы попросту не откликнулись. Этот факт еще раз демонстрирует разрыв в уровне между центром и регионами.

Франшизы кафе и ресторанов: обзор рынка

Исследования своими силами: Любой ресторан, кафе или бар существует в определенной конъюктурной среде. В чем же специфика этой среды, какие возможности она дает рестораторам, и какие угрозы таит в себе? Ответить на эти вопросы помогают исследования рынка и его потребителей. Анкетирование Всякое исследование должно начинаться с постановки исследовательской цели и задач, исследовательских вопросов и определение методологии.

Допустим, в ресторане реализуется программа лояльности.

В мае г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России.

Развернуть Иллюстрации Рис. Динамика прироста выручек 28 ведущих ресторанных компании по сравнению с динамикой оборота общественного питания в России, — гг. Динамика оборота общественного питания в — гг. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке, март г. Доли сетевых ресторанов, кафе и баров в России, гг.

Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России — гг. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май г. Выручка некоторых ресторанных операторов России, г. Объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России, г. Динамика количества выездов за рубеж, осуществленных российскими гражданами за — гг. Динамика количества принятых иностранных туристов, прибывших в Россию, — гг.

Динамика ежемесячных реальных темпов прироста оборота общественного питания, январь г. Прогноз объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на г.

Базовые маркетинговые исследования ресторанного рынка

Несмотря на диспропорцию, в целом, концепции ресторанов схожи. Самые популярные рестораны —русской и итальянской кухни. Всего же в них сосредоточено более 39 мест, где можно поесть. В сервисе ресторан может отметить свое заведение, как концептуальное, относящееся, например, к русской, итальянской, японской или любой другой кухне, но может и не причислять заведение ни к одной концепции. Исследование показало, что наиболее популярная концепция у рестораторов России —национальная кухня.

Анализ, обзор и исследования рынков. Разработка бизнес плана, составление бизнес-плана на заказ Анализ рынка услуг ресторанов.

Скачать Часть 2 Библиографическое описание: Также дана характеристика сферы общественного питания в данной области, перечислены преобладающие типы заведений, их размещение и потребители. Рассмотрен гастрономический туризм в области. Кроме того, выделены общие черты предприятий питания и тенденции развития рынка в Воронежской области. Ключевые слова: Воронежская область с административным центром городом Воронежем, который имеет население более 1 миллиона человек — это регион с экономическим и культурным потенциалом, который обладает своей уникальной историей, своими самобытными традициями и обычаями, своим неповторимым культурно-историческим наследием.

В настоящий момент это уже один из крупных экономически развитых регионов центральной части России, в котором получило наибольшее развитие такие отрасли экономики, как машиностроение, пищевая промышленность, электроэнергетика и металлообработка, сельское хозяйство.

Вебинар"Маркетинговое исследование своими силами"

Categories: Без рубрики

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает человеку больше зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!